Comment choisir sa bûche de noël ?

Chaque année, la tradition de la bûche de noël est présente. Chaque année, choisir sa bûche de noël est difficile, pour faire du nouveau avec du vieux, proposer quelque chose de différent tout en restant dans l’esprit de noël. Il n’est pas simple de se décider entre le roulé au chocolat noir, celui aux fruits rouges, et les autres délices au milieu. C’est encore plus compliqué, lorsqu’on a des talents de pâtissiers. Inévitablement, on en vient à se poser la question : pourquoi ne pas le faire soi-même ? Là encore pourtant, le choix reste complexe, car il ne s’agit pas de se concocter un dessert pour son propre plaisir. A noël, il est surtout question de faire le bonheur de ses proches et de ses convives. Mais comment ? Quelles sont les astuces pour choisir sa bûche de noël lors des fêtes de fin d’année ? On vous dit tout dans cet article.

La bûche de noël : une tradition qui remonte à loin

Il y a très longtemps, l’expression « bûche de noël », était à prendre au sens littéral du terme. Il ne s’agissait pas encore d’un biscuit génois comestible, mais d’un vrai morceau de bois qu’on laissait crépiter dans la cheminée. Comme ce bois pouvait provenir d’un chêne, d’un hêtre ou d’un arbre fruitier, choisir sa bûche de noël était déjà un casse-tête à l’époque.

Plus tard, dans les années 50, les cheminées ont cédé leurs places à la cuisinière à gaz. Quoi qu’il en soit, la tradition de la bûche n’a pas disparu. Elle s’est transformée. A partir de là, les bûches de noël sont devenues de vraies gourmandises pâtissières. Tout comme le sapin, le foie gras ou le champagne, on ne peut désormais plus s’en passer pendant le repas de noël.   

Pourquoi est-il si difficile de choisir sa bûche de noël ?

A la base, il était relativement simple de choisir sa bûche de noël. Pour les fêtes, presque tous les pâtissiers proposaient un biscuit roulé, couvert d’une crème au beurre ou d’un praliné. Qu’elle contienne des amandes ou des noisettes, cette gourmandise du réveillon restait en soi très basique. On se contentait même de deux couleurs : le marron pour le cacao et le blanc pour la vanille et le chocolat au lait.

Aujourd’hui, le glaçage peut prendre une multitude de couleurs –voire même toutes les couleurs de l’arc-en-ciel. La bûche n’est plus obligatoirement roulée, elle peut prendre n’importe quelle forme. Les saveurs quant à elles s’étalent à l’infini, surprennent et réveillent les papilles. Choisir sa bûche devient un des éléments pour avoir un noël réussi.

En réalité, s’il est tellement difficile de choisir sa bûche de noël lors des fêtes de fin d’année, c’est parce qu’il n’y a plus aucune limite à la créativité. Le cacao et les fruits se mélangent pour créer un cake aux saveurs uniques. Même chose pour le sirop et les épices. Sans parler des fruits exotiques, qui trouvent maintenant leur place à l’intérieur du biscuit moelleux et crémeux. La mangue, la noix de coco et le citron sont dorénavant des desserts qu’on déguste régulièrement à noël.

Quelques conseils pour choisir les meilleurs desserts gourmands de fin d’année

Trancher entre une bûche pralinée aux éclats de noisette et une bûche pâtissière à la vanille peut sembler futile. Pourtant, il s’agit d’un défi de taille à relever pendant les fêtes de noël.

Pour choisir sa bûche de noël idéale, le secret est de dresser une liste. Lorsqu’on organise une fête, avec plusieurs invités, celle-ci est pour ainsi dire, nécessaire. Dans cette liste, vous pourrez noter les préférences générales et les saveurs les moins appréciées. Il ne s’agit pas de faire plaisir à chaque invité sans exception, mais de trouver un terrain d’entente. Surtout, n’oubliez pas d’enquêter sur les allergies graves. C’est très important, car il ne faudrait pas que la garniture de votre croustillant praliné envoie un ou plusieurs invités aux urgences le soir du réveillon !

Autre conseil au moment de choisir sa bûche de noël ou au moment de la fabriquer, c’est de se méfier des créations inédites. Faites-nous confiance, la veille du Nouvel-an n’est pas le moment idéal pour tester vos talents en pâtisserie. Partez toujours sur des bases sûres. Une bûche glacée à la nougatine, une bûche de noël façon entremets à la vanille et au caramel par exemple, ne déçoivent jamais.

Pour le reste, vous n’avez plus qu’à choisir entre la crème légère et la mousse ; entre le chocolat ou les fruits, entre la glace ou le vin en guise d’accompagnement, et le tour est joué !